レポート概要

数年前から始まった大豆肉のブーム。供給側からは様々な商品が出続けていますが、需要はこのところやや停滞か、とみられています。世界的に肉食を減らそう、というムーブメントは続いていますが、なかなか日常的には続かない、というのが現実のようです。グルテンフリーフードもからだのためにとりたい、という意図は感じますが、日常的に取り入れている人はまだまだ少数派。「よい」と思いながら、取り入れきれない障壁になっているのはなにか、また、取り入れている人のモチベーションは何か。グルテンフリー、プラントベースに限らず「食の健康トレンドを継続させる」ことへのヒントを探りました。